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1、將豬肉切成片。野雞從背部開膛去除內(nèi)臟洗凈，雙爪別在腹內(nèi)，翅膀一只從口內(nèi)穿出，一只別在背后。

2、野雞下入沸水鍋內(nèi)汆燙，去凈血污撈出。

3、鍋內(nèi)加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、姜，下入雞燒開。

4、下入豬五花肉、水發(fā)香菇燒開，撇凈浮沫，

5、另將沙鍋內(nèi)墊上白菜幫，將野雞及湯倒在沙鍋內(nèi)，小火燜至野雞熟爛，

6、去掉白菜幫及調(diào)料渣，野雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，

7、加味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在野雞上即成。