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1、兔肉切小塊，清水洗凈。用鹽、料酒、淀粉，腌制10分鐘。

2、鍋熱放油，下腌制好的兔肉下鍋炒至變色，再炒一分鐘，起鍋。

3、重起油鍋，放花椒，喜歡麻味的可適量多一些，放姜蒜，炒香。

4、入豆瓣醬，炒出紅油。下小米椒，小米椒切小塊，炒香，加水煮開(kāi)。

5、煮開(kāi)后，放入兔肉，煮兩分鐘。

6、加二荊條，然后加嫩姜絲。鹽、味精，調(diào)味出鍋。