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1、胡蘿卜、蔥分別洗凈，胡蘿卜切成末，蔥切成蔥花。

2、鍋中倒入30克油，炒香胡蘿卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入調(diào)味料（鹽3克、胡椒粉2克）炒均勻后盛出。

3、豆腐切成四方小塊，用加入少許加鹽的開水氽燙后撈出。

4、鍋中倒入準(zhǔn)備好的高湯1杯，放入豆腐煮開，加入鹽2克，倒入炒好的蟹肉同煮。

5、淋入淀粉和水調(diào)和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的蔥花即可盛出食用。