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　　核心功效

　　消食導(dǎo)滯、補(bǔ)鐵、保護(hù)視力、促進(jìn)發(fā)育

　　鴨胗簡介

　　鴨胗即鴨胃、鴨肫，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質(zhì)。

　　功效作用

　　1、消食導(dǎo)滯，鴨胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鴨胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用?？捎糜陲嬍撤e滯，小兒疳積。并有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。

　　2、補(bǔ)鐵，鴨胗中含有豐富的鐵元素，食用鴨胗能達(dá)到補(bǔ)鐵的功效。

　　3、保護(hù)視力，鴨胗中含有維生素A，能夠促進(jìn)人體視紫紅質(zhì)的再生、維持正常的視覺功能，對于夜盲癥和視力減退有很好的預(yù)防作用。

　　4、促進(jìn)發(fā)育，鴨胗主要由肌肉組織組成，富含蛋白質(zhì)，具有促進(jìn)人體的發(fā)育、修復(fù)和更新受損細(xì)胞的作用。

　　適宜人群

　　貧血病患者、上腹飽脹者、消化不良者。

　　禁忌人群

　　孕婦。

　　不宜同食

　　1、兔肉，鴨胗和兔肉作為寒性食物，同吃可能會引起腸胃的不適，嚴(yán)重的話還會引起腹瀉等。

　　2、鱉肉，鱉肉作為甲魚的肉，它可以起到滋陰涼血的功效，然而鴨胗也屬于一種寒涼性的食物，它們兩者在一起吃的話可能會引起腹痛腹瀉的現(xiàn)象。

　　3、板栗，鴨胗富含一些脂肪，而板栗中富含的維生素c含量非常豐富，它和脂肪發(fā)生反應(yīng)，從而使鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值降低。

　　食用方法

　　1、鹵鴨胗

　　鴨胗剖成兩開，用水沖去胗內(nèi)污物。鴨胗氽一下水后撈出洗凈，鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨胗加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛，然后用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。晾涼后切片裝盤即可食用。

　　2、蒜苔鴨胗

　　鴨胗去筋、膜,放入加有料酒、蔥姜的沸水中煮30分鐘,撈出放涼后切片;蒜苔洗凈切段;起油鍋,放入干辣椒蒜蓉醬炒香,下苔煸炒后倒入切片的鴨胗,加鹽、雞精調(diào)味后炒勻即可。