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　　高粱米的食用方法和大米差不多，可用來蒸飯、熬粥、做水飯等。高粱米熟食，有健脾益胃、充饑養(yǎng)身的作用。但高粱米比較硬，在蒸飯或者熬粥時，最好提前用水浸泡一下。

　　高粱米俗稱蜀黍、蘆稷、茭草等，是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。籽粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一。色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。按其性質(zhì)分，有粳性和糯性兩種，粒質(zhì)分為硬質(zhì)和軟質(zhì)。高梁的主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。它是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。