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　　河蟹蒸多久和螃蟹體積有關(guān)，例如體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)全部殺死的話(huà)，至少要蒸煮25-30分鐘。由于河蟹長(zhǎng)期以魚(yú)、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，身上可能會(huì)攜帶細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，因此食用河蟹前需要將其徹底熱透。

　　清蒸河蟹的做法：

　　1、買(mǎi)來(lái)的新鮮河蟹先用鹽水泡一段時(shí)間，讓河蟹吐出臟東西，用水洗凈；

　　2、用牙刷將河蟹上的泥刷干凈，用清水反復(fù)沖洗幾次；

　　3、蒸鍋中放入適量水，將洗凈的河蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，蒸15分鐘，看大小螃蟹而定；

　　4、準(zhǔn)備蘸料，將姜切碎末狀，放碟子里，倒入適量香醋；

　　5、河蟹蒸好后，將蒸好的河蟹擺入盤(pán)中，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)蘸料就可以食用。

　　河蟹幾月份吃最好：9-11月份。

　　河蟹，又稱(chēng)螃蟹和毛蟹，學(xué)名為中華絨螯蟹，是我國(guó)名貴淡水產(chǎn)品，味道香鮮可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，一般在9月中旬開(kāi)始上市，10月份是吃河蟹的高峰期，然后一直持續(xù)到11月份，11月份以后，河蟹就逐漸下市了。

　　吃河蟹注意事項(xiàng)：

　　1、買(mǎi)河蟹的時(shí)候一定要挑活的買(mǎi)，死河蟹雖然價(jià)格便宜，但是可能含毒，為了安全起見(jiàn)，盡量購(gòu)買(mǎi)活河蟹。

　　2、不要吃剩蟹，蟹肉容易變質(zhì)，最好即吃即蒸。

　　3、用熱水蒸河蟹，河蟹的肉會(huì)被迅速熱透，這樣蒸煮出來(lái)的蟹肉味道會(huì)非常的鮮嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴請(qǐng)的話(huà)用冷水蒸會(huì)更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起來(lái)會(huì)更為美觀(guān)一些。

4、螃蟹不能和茶水、柿子同食。