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　　牛黃是脊索動(dòng)物門哺乳綱?？苿?dòng)物牛膽囊的膽結(jié)石。在膽囊中產(chǎn)生的稱為“膽黃”或“蛋黃”，在膽管中產(chǎn)生的稱“管黃”，在肝管中產(chǎn)生的稱“肝黃”。

　　牛黃完整者多呈卵形，質(zhì)輕，表面金黃至黃褐色，細(xì)膩而有光澤。氣清香，味苦而后甘，有清涼感，嚼之易碎，不粘牙。主要產(chǎn)于我國西北、東北及河南、河北、江蘇等地。天然牛黃很珍貴，國際上的價(jià)格要高于黃金，大部分使用的是人工牛黃。

　　牛黃性甘味涼，含有鎂、鐵、銅、鋅等元素，具有清熱解毒、祛痰鎮(zhèn)咳的功效，還具有抗炎、抗病原微生物、抗氧化及抑制腫瘤生長的作用。

　　牛，屬牛族，為牛亞科下的一個(gè)族，草食性，部分種類為家畜(包含家牛、黃牛、水牛和牦牛)。體型粗壯，牛能幫助人類進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

　　牛的適應(yīng)性很強(qiáng)，能夠較好地適應(yīng)所在地氣候，其適宜溫度為15-25攝氏度；牛吃飽后會(huì)停止進(jìn)食，但還會(huì)不住的反芻；牛是素食動(dòng)物，且食物范圍很廣，最喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物(或果實(shí))，如水花生、紅薯藤(苗)、玉米(苗)、水稻、小麥苗等。