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2023-01-30
豬肉是紅肉還是白肉 豬肉是紅肉嗎
更新時間：2022-03-14 20:36:09作者：佚名
豬肉是紅肉。紅肉是營養(yǎng)學上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等乳動物的肉都是紅肉。紅肉肌肉纖維較為粗硬，富含飽和脂肪，還富含鐵、鋅、硒等礦物質元素，較容易被吸收，能幫助補充鐵元素，紅肉里的維生素還能促進人的生長發(fā)育。
豬肉是豬科動物家豬的肉，抗生素是牛肉的5倍。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，而深受人們的喜愛。
豬肉具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種，同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經系統(tǒng)的功能關系密切，能消除人體疲勞。
買豬肉時，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優(yōu)質的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。