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1、肉切約5mm*5mm的小粒。

2、芝麻進鍋子小火炒熟。

3、鍋燒熱，放一大勺油進去，燒熱后放花椒粒，火關小，炸出香味來后撈出花椒；

4、先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發(fā)白，放生姜末進去，略放料酒，炒干后盛出。

5、鍋底留少許油，燒熱后，放豆瓣醬進去，小火炒，炒至紅油出來；

6、放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加點醬油，糖均勻翻炒；

7、后加兩小碗水進去，大火燒開，轉中小火；

8、熬到汁比較濃綢時，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋。