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做油條用泡打粉好。泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更加的蓬松，吃起來口感更加酥脆。

做油條是用泡打粉好還是用酵母粉好

做油條用泡打粉更好。添加泡打粉做出來的油條口感又酥又脆。泡打粉是一種膨松劑，不是酵母粉，泡打粉的作用是讓油條更加的蓬松，并且，泡打粉是可以用在食品添加劑里面的。做油條的時候，一定要將面發(fā)好，這樣做出來的油條才能達(dá)到蓬松的效果，加入泡打粉的分量要適量。

做油條的技巧

油條一定要充分發(fā)酵兩次，醒一次。發(fā)酵好的面團(tuán)炸制起來才會蓬松。

油條胚不能做的太細(xì)太薄，否則油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。