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1、先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一個(gè)超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一邊加一邊揉，直至揉成一個(gè)比較軟的面團(tuán)。

2、蓋上蓋子放在一旁發(fā)酵。大約1小時(shí)左右。

3、發(fā)酵的時(shí)候調(diào)餡：豬肉餡最好八瘦二肥。在肉餡里加入適量蔥姜末、1個(gè)雞蛋、白胡椒粉、鹽、花生油、老抽、香油、白酒。

4、用筷子一直朝著一個(gè)方向攪拌，直到肉餡變得很粘稠，這樣就是肉餡上勁了。然后把肉餡放在一旁腌

5、茴香剪掉根，洗干凈、切碎。

6、切碎以后直接放在肉餡里。

7、這個(gè)時(shí)候包子面也發(fā)的差不多了，用手按一下面團(tuán)，有輕微的回彈就可以了。在桌面上撒上薄面，把面團(tuán)倒出。

8、用手捏一小撮小蘇打，一丟丟就可以，千萬不要多，多了蒸出來的包子會發(fā)黃不好看。把小蘇打放在桌面上和薄面一起混合。

9、把面團(tuán)再次使勁揉，這一步一定要充分的揉，這樣是為了讓小蘇打能均勻的揉進(jìn)面團(tuán)里。

10、揉好以后蓋上盆松弛一會兒。

11、這時(shí)候茴香里再放點(diǎn)鹽，再把茴香和肉餡一起攪拌，攪拌均勻就可以了?？梢試L嘗餡的咸淡，不夠咸再加點(diǎn)鹽。

12、和完餡就搟面、切下一塊面搓成長條，再切成大一點(diǎn)的劑子。暫時(shí)不用的面還要用盆蓋上。

13、把劑子搟開，中間厚，四周薄。

14、茴香餡放在中間，包成包子。手法是左手按著餡，右手轉(zhuǎn)著圈捏褶。

15、包好以后放在籠屜上，籠屜提前鋪上屜布或者抹一層食用油。每個(gè)包子中間要有一定的空隙。

16、包子放進(jìn)蒸鍋里，蓋上蓋子。先開小火蒸5分鐘，再轉(zhuǎn)中大火蒸15分鐘。

17、時(shí)間到關(guān)火燜3分鐘。

18、3分鐘到了馬上打開蓋子把包子從蒸鍋里取出，這一步一定要馬上，不能等。

19、取出以后包子就做好了。趁熱開吃。