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　　烤箱預(yù)熱就是指在沒有開始烘烤之前對烤箱進(jìn)行事先的加熱以達(dá)到更好的烘烤效果，烤箱預(yù)熱可以根據(jù)烘烤需要的指定溫度來進(jìn)行，把溫度設(shè)定到指定溫度，打開烘烤開關(guān)，烤箱開始工作就開始預(yù)熱?？鞠漕A(yù)熱約需10分鐘，不足的話可能會未達(dá)到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

　　烤箱預(yù)熱的原理

　　烤制食物前，食物是在室溫的狀態(tài)，而一般烤制時的溫度都是要求在一百多度甚至兩百度的，如果不進(jìn)行預(yù)熱，直接將食物放進(jìn)烤箱，就等于是把食物從室溫狀態(tài)慢慢加熱到設(shè)定的溫度。如果進(jìn)行預(yù)熱的話，食物等于是從室溫直接進(jìn)入到設(shè)定的烤制溫度。

　　這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內(nèi)部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經(jīng)過預(yù)熱的烤制，組織一定不如經(jīng)過預(yù)熱工序后的蛋糕組織膨松。

　　使用烤箱的注意事項

　　1、初次使用電烤箱時要注意清潔。先用干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，除去一些塵埃。擦完后建議靜置風(fēng)干。

　　2、在烤箱工作時切勿用手直接接觸烤箱，將烤盤放入烤箱時建議佩戴烘焙時的手套，在取出食物時也最好戴上手套，避免燙傷。

　　3、避免將烤箱放置在有水源的地方，當(dāng)烤箱工作時溫度很高遇水后會造成溫差。建議要擺放在通風(fēng)的地方。不要太靠墻，便于散熱。