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　　米線湯料熬制方法：首先在市場上買一些雞架和豬骨頭，就是剔掉肉的雞架和豬棒子骨，越熬會越香。把雞架和豬骨清洗干凈之后，放入清水之中，加適量料酒去腥，燒開兩三分鐘，逼出血沫。再用清水沖洗干凈。重新加入清水、生姜，制一個小時。熬制的過程中注意過一會兒攪一攪，一次熬制一大鍋湯，可以裝在密封盒里放在冰箱里凍起來保鮮，下次做米線的時候直接加進去就可以。

　　米線，中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。

　　米線，又稱米絲或米面，是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。

　　宋代，米線又稱“米纜”，已可干制，潔白光亮，細(xì)如絲線，可饋贈他人。陳造《江湖長翁詩鈔·旅館三適》曰：“粉之且縷之，一縷百尺韁。勻細(xì)繭吐緒，潔潤鵝截肪。吳儂方法殊，楚產(chǎn)可倚墻。嗟此玉食品，納我蔬簌腸。七筋動輒空，滑膩仍甘芳?！睍r又有徐南卿《招飯》詩句“米纜絲作窩”，可見其時米線干品為鳥窩狀，與如今昆明所制干米線如出一轍。