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1、排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個(gè)小時(shí)以上；

2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋；

3、小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進(jìn)去，大火炸1分鐘；

4、轉(zhuǎn)小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油；

5、撈起排骨，瀝干油份，晾涼；

6、白糖、白醋、番茄醬一起放進(jìn)鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬；

7、晾涼的排骨放進(jìn)鍋里；

8、加入彩椒（彩椒先在開水里燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可；