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　　印度的瑪莎拉指的是咖喱，也就是各種香料混合起來的調(diào)味粉，也可以泛指各種咖喱醬料。印度人都不用“咖喱”這個(gè)詞，都是用瑪莎拉來形容?！　?/p>

　　瑪莎拉是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉，雞，鴨，螃蟹，土豆，湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在印度，瑪莎拉調(diào)味粉可以放入可樂、奶茶、冰淇淋、水果等眾多食物中。印度人們對(duì)于瑪莎拉幾近瘋狂的熱愛，使得瑪莎拉調(diào)味粉出現(xiàn)在各種印度食物當(dāng)中。瑪莎拉香料已經(jīng)成為了印度菜的靈魂。