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　　1、壓力不同：微壓鍋工作時(shí)壓力小于1.2個(gè)大氣壓，而高壓鍋工作時(shí)壓力相對(duì)較大，可產(chǎn)生170KPa、180KPa、190KPa的高壓。2、效果不同：微壓鍋比普通鍋煮熟食物的速度快一些，不會(huì)影響食物的口感和營養(yǎng)；而高壓鍋煮熟食物更快，并且相當(dāng)軟爛，但對(duì)食物營養(yǎng)的破壞比較大。

　　3、安全性不同：微壓鍋構(gòu)造較簡單，使用過程中可以打開蓋子，不會(huì)存在過壓爆炸的安全隱患；而高壓鍋構(gòu)造較復(fù)雜，注意事項(xiàng)多，使用過程中不能開啟蓋子，待氣壓降下來后才能打開，存在過壓爆炸的安全隱患。

　　微壓鍋和高壓鍋的區(qū)別

　　微壓鍋是最近新出現(xiàn)的一種新產(chǎn)品，可分為微壓電飯煲、微壓炒鍋等。微壓鍋工作時(shí)的壓力一般低于1.2個(gè)大氣壓，在這個(gè)壓力下，比用普通鍋更容易煮熟食物，而且工作時(shí)可以隨時(shí)打開鍋蓋。特點(diǎn)是速度比一般鍋快，但是又沒有高壓鍋的危險(xiǎn)，甚至在使用的過程中還可以打開蓋子。

　　高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象，對(duì)水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。

　　用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區(qū)，利用壓力鍋可避免水沸點(diǎn)降低而不易煮熟食物的問題。其優(yōu)點(diǎn)在于省時(shí)及節(jié)能，缺點(diǎn)在于不正確操作或有瑕疵時(shí)，有可能會(huì)爆炸造成傷害。