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2023-01-30
做腸粉用什么粉 腸粉是怎么制作的
更新時間：2022-03-08 16:48:33作者：未知
腸粉用的是米粉。因此制作出來的腸粉皮晶瑩剔透，口感也很好。腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。腸粉最早出現(xiàn)在唐朝時期。甚至還受到清朝乾隆皇帝的喜愛。
據(jù)說腸粉起源于唐朝的瀧州，由當?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食油味糍演變而成，當?shù)厝朔Q之為“龍龕糍”。如今的腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。
腸粉之名大有來頭。乾隆年間，乾隆皇帝游江南，聽了吃貨大臣紀曉嵐的美言，專門拐到羅定吃龍龕糍。當吃到這種“爽、嫩、滑”的龍龕糍時，乾隆贊不絕口，并乘興說：這糍并不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。腸粉因而得名，并在廣東傳開。在清代末期，在廣州街頭就響起了腸粉的叫賣聲。
腸粉的制作也很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上調(diào)好的醬汁便可。