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　　1、金昌魚屬于鱸形目，鲹科；鯧魚屬于鱸形目，鯧科。2、金昌魚體型較大，一般不結(jié)成大群，大的個體有5公斤～10公斤。體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長；鯧魚，體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形，體長約20厘米。頭較小，吻圓，口小，牙細。3、二者的背鰭也有差異。金鯧魚的背鰭上長有一些比較堅硬的棘刺，但鯧魚則沒有。

　　鯧魚是一種嘴巴很“刁”的魚，它對于飼料的選擇很高大上，一般飼料是看不在眼力的，而且也不是很愛進食，因此鯧魚通常都長得不怎么大，鯧魚養(yǎng)兩年才能長到半斤，現(xiàn)在市場上都很難見一斤的鯧魚了。

　　在這方面，金鯧魚就沒那么傲嬌了，金鯧魚吃得多長得快，一般市面上見到的都是1斤左右的，也比較吸引人去買。鯧魚的價格一般在25~50元一斤，而金鯧魚是在14~30元一斤。

　　金鯧魚和鯧魚的腥味怎么去除

　　1、剖開魚腹之后，去掉里面的一層黑膜，因為這個膜是比較腥的，把除掉膜的魚放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味。

　　2、用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。

　　3、殺魚的時候也要注意，盡量將魚血沖洗干凈一些，烹飪的時候再加一些蔥姜蒜之類的調(diào)味料，可以讓腥味去除。

　　4、把魚放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚也帶著淡茶香呢。