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1、買回的雞腿洗干凈，剁小塊，腌制一個小時。把剁好的雞塊的放進小盆里，加鹽一勺半，雞精一勺，十三香一勺，耗油兩勺。這里的勺子是調(diào)味盒自帶的小勺子，攪拌均勻。有料酒的可以加一些料酒，沒有的可以不加

2、香菇洗干凈，去掉根部，切成薄片。圓椒洗干凈切成塊兒，麻將大小就可以。蔥姜蒜切好備用。所有的食材準備好了

3、起油鍋，加入食用油八十到一百毫升，中大火，油溫八層熱的時候，放入兩個八角幾粒花椒，半分鐘到一分鐘撈出來，這樣油超出的菜更香，也可以不撈出

4、倒入蔥姜蒜翻炒加下，倒入雞塊接著翻炒一分鐘，然后轉(zhuǎn)中火接著翻炒兩分鐘，這個時候雞肉已經(jīng)變色

5、加入開水一千毫升，蓋上蓋子，燉十分鐘，十分鐘后品嘗一下味道是不是淡了，如果有一些淡了，再加半勺鹽，因為腌制雞塊的時候加鹽了，所有在后面炒的時候不需要放太多鹽，倒入香菇，翻幾下，接著燉三分鐘

6、把圓椒倒入，翻炒幾下，燉兩分鐘，美味營養(yǎng)的香菇炒雞塊就做好啦，可以加幾滴香油，味道更鮮美哦