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　　1、孔數(shù)區(qū)別：九孔藕有九個(gè)孔；七孔藕有七個(gè)孔。2、外形不同：七孔藕的外皮為褐黃色，體形又短又粗；九孔藕外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)而長(zhǎng)。3、口感不同：九孔藕的藕吃起來(lái)粉粉糯糯；七孔藕的吃起來(lái)脆嫩香甜。4、用途不同：九孔藕的淀粉含量高，適合煲湯；七孔藕的水分多，適合涼拌和清炒。

　　挑選蓮藕的時(shí)候，一定要區(qū)分好七孔蓮藕和九孔蓮藕，具體買(mǎi)哪種藕，需要根據(jù)自己的做法來(lái)選擇，如果是用來(lái)炒菜或者涼拌，就買(mǎi)脆甜的九孔藕；如果是喜歡燉湯的話，就買(mǎi)粉糯的七孔藕。不過(guò)無(wú)論是哪種藕，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都相差不大。

　　購(gòu)買(mǎi)蓮藕的時(shí)候，要避開(kāi)那些看起來(lái)過(guò)分好看、異常嫩白的蓮藕。一般新鮮的蓮藕，其表面多多少少都有一些泥巴，看起來(lái)臟兮兮的蓮藕反倒是我們的首選。

　　怎么挑選蓮藕

　　1、看：買(mǎi)藕時(shí)要挑選藕身肥大、無(wú)傷、不變色、無(wú)銹斑、不斷節(jié)的，不要選擇看上去過(guò)分嫩白的藕塊。

　　2、聞：正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細(xì)聞會(huì)有化學(xué)試劑的味道。

　　3、摸：正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤(rùn)。