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1、蔬菜一般為短期營(yíng)養(yǎng)作物，可復(fù)播多茬。不少種類(lèi)的蔬菜如大白菜、蘿卜、冬瓜、黃瓜等畝產(chǎn)常高達(dá)5000公斤以上，因而需肥量大。一些速生蔬菜如小白菜、四季蘿卜、香菜等，由于生長(zhǎng)期短，單位時(shí)間內(nèi)吸收的養(yǎng)分反而比生長(zhǎng)期較長(zhǎng)、單產(chǎn)高的蔬菜多得多。因此，栽培時(shí)應(yīng)多施速效肥。

2、蔬菜對(duì)土壤養(yǎng)分的吸收量，很大程度上取決于根系發(fā)育。一般根系入土深而廣，須根多，根毛發(fā)達(dá)的蔬菜以及根系較大的蔬菜 如冬瓜、胡蘿卜、茄子等 ，能吸收較多的養(yǎng)分，并能在瘠薄的土壤上生長(zhǎng)，施肥可以粗放些；而根系發(fā)育差，分布淺，吸收養(yǎng)分差的黃瓜、洋蔥、萵筍等，必須栽培于肥沃的土壤上，且要精細(xì)施肥。

3、蔬菜各生育期對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)條件的要求是不同的。幼苗期根系尚不發(fā)達(dá)，吸收養(yǎng)分?jǐn)?shù)量不太多，但要求很高，應(yīng)適當(dāng)施些稀薄速效肥料；營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期和結(jié)果期，則吸收大量養(yǎng)分，必須供給充足肥料，通常采取分期追肥，有機(jī)肥、無(wú)機(jī)肥交替，氮磷鉀肥與微肥齊全，施肥與灌溉相結(jié)合等措施，以充分發(fā)揮肥料的增產(chǎn)作用。

4、根據(jù)蔬菜生長(zhǎng)快、根系弱、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，要有機(jī)肥與化肥配合施用。因有機(jī)肥料不僅為蔬菜提供多種營(yíng)養(yǎng)元素，且隨著有機(jī)肥料的分解，有利于提高質(zhì)量、改善品質(zhì)。