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制作步驟：

1. 豬肉去皮剁成肉末。

2. 茄子洗干凈切大小合適的段。

3. 鍋中倒入適量的菜籽油，待油熟透之后加入肉末小火干煸出多余的油，干編制肉末變干變黃即可起鍋裝碗待用。

4. 泡豇豆洗干凈切細(xì)碎。

5. 姜蒜切細(xì)碎，利用鍋中剩下的菜籽油翻炒姜蒜出香味，然后加入豆瓣醬，接著下入豇豆繼續(xù)翻炒。

6. 最后加入茄子繼續(xù)翻炒。

7. 翻炒至茄子變軟加入干煸好的肉末繼續(xù)翻炒。

8. 炒至茄子熟透，關(guān)火加入少許鹽起鍋裝盤(pán)撒上少許蔥就可以了。