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1、看外形：鐵觀音的新茶顏色翠綠或墨綠，猶如綠色的小蝌蚪，且茶粒外形緊實(shí)、飽滿(mǎn)，茶條卷曲，而舊茶相對(duì)暗沉，且味道沒(méi)有那么清新。而劣質(zhì)茶受空氣氧化作用色澤會(huì)發(fā)黃灰褐，沒(méi)有光澤，外形較松散。

2、品茶香：好的鐵觀音，新鮮茶葉會(huì)自然有一股勝似蘭花香的清雅茶香味，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)，聞起來(lái)讓人心曠神怡。而劣質(zhì)茶葉則會(huì)有一股霉味，怪味，陳舊等味道，聞起來(lái)很不自然。

3、品茶汁：品質(zhì)好的鐵觀音，茶味芬芳，口感醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，入口回甘，好茶口感溫和，清新，而老茶、劣茶相對(duì)苦澀，入口之后有發(fā)麻青澀感。

4、看茶湯：好的鐵觀音，茶湯呈翠綠或金黃明亮，劣質(zhì)茶則湯色深褐、暗濁。

5、觀葉底：鐵觀音的品質(zhì)好不好，可以取一片沖泡過(guò)的茶葉查看，好茶的芽頭，形狀對(duì)稱(chēng)均勻，葉肉飽滿(mǎn)，即使被多次沖泡，依然可以保持柔軟、“青蒂綠腹”明顯，絲毫沒(méi)有被因?yàn)殚_(kāi)水的沖燙而變色。

6、品回甘：好的鐵觀音，在飲用之后，會(huì)有唇齒留香，滿(mǎn)腔芬芳的甘甜感覺(jué)，并且能夠持久保持，讓你的五臟六腑都沉浸在滿(mǎn)滿(mǎn)的茶香之中。而老茶和劣茶，卻沒(méi)有這樣的回甘和口感。