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1、面粉中磕入雞蛋揉成光滑略硬的面團(tuán)，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘。

2、蒜苗洗凈切片；雞蛋打散入鍋攤成蛋皮切絲備用。

3、面團(tuán)取出再揉5-10分鐘，將面團(tuán)按扁，搟成大薄片。

4、均勻的撒上面粉，防止粘連；將面皮疊成若干層，用刀切適中的寬度。

5、將切好的面條抖散。

6、鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)，撒上蛋皮絲、蒜苗段。

7、另起鍋加入雞湯燒開，撇去浮沫，調(diào)入鹽、淋上香油即可。

8、雞湯澆在面條上即可。