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　　米醋制作方法：

　　1、準(zhǔn)備材料：壇子、生姜、生鹽。

　　2、挑選一個(gè)好的壇子，橄欖形、肚子大、壇口要小的那種，最好能挑一個(gè)曾經(jīng)泡過(guò)米酒的壇子為最佳。

　　3、糯米和大米炒至黃色。生姜、生鹽全部放進(jìn)壇子里，加入炒好的大米，加入干凈清水至壇口處。

　　4、蓋上壇蓋，再用干凈的白紙封住壇蓋上面，最后用石灰把整個(gè)壇子口封死。

　　5、一百天后即可開(kāi)封，需要不時(shí)往壇子里加點(diǎn)米飯或者炒黃的米。

　　6、每次取醋之后需加滿清水，加滿水后7天就可以吃了。

　　米醋是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的。米醋含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。