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1、熱水。日常生活中，許多家庭都會(huì)用熱水來(lái)泡發(fā)木耳，覺(jué)得這樣漲的快，便于急用，但其實(shí)這種方法并不好。雖然時(shí)間上縮短了，但這樣泡發(fā)出來(lái)木耳的口感太軟，并且還容易發(fā)蔫發(fā)黏，降低了木耳整體上的口感。而且高溫會(huì)破壞木耳內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分，容易使木耳里面的營(yíng)養(yǎng)流失到水里，還會(huì)造成泡發(fā)率低的情況。

2、冷水。用冷水泡發(fā)木耳時(shí)間雖然長(zhǎng)，但可以讓木耳慢慢吸收水分，泡發(fā)率高，還可以更好地恢復(fù)木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。而且無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上還是從口感上，都是接近于完美的，也非常適合人們食用。

3、快速泡發(fā)。如果實(shí)在時(shí)間上有點(diǎn)著急，我們還可以準(zhǔn)備一個(gè)密封盒，一杯冷水。然后將黑木耳放入密封盒內(nèi)，倒入適量冷水，水量沒(méi)過(guò)黑木耳即可。然后往里面加入適量白糖和面粉，攪拌均勻后合上蓋子，用力搖晃3分鐘，木耳就泡好了。