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2023-01-30
巧克力多少度會融化 巧克力什么時候會化
更新時間：2022-03-09 00:01:02作者：未知
巧克力36度會融化。巧克力的熔點在36℃左右，是一種熱敏性強、不易保存的食品。其儲存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間，相對濕度不高于65%。如果儲存不當(dāng)，會發(fā)生巧克力軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。
巧克力多少度會融化
巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發(fā)霉外，儲存的地方不應(yīng)有怪味，最重要的是溫濕度的控制。打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處，且溫度恒定為佳。
如果將巧克力置于溫度過高之處，表面會出現(xiàn)大片條紋或斑點；而置于濕冷的環(huán)境下，可能會出現(xiàn)灰白色的薄膜。這些變化對巧克力的香氣和質(zhì)地不會有太大影響，仍可用于料理和烘焙。
保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會比較不容易融化。
巧克力應(yīng)在室溫下(大約18℃)保存，如果包裝未破損，可保存幾個月。巧克力應(yīng)遠離潮濕和高溫，在相對恒溫的環(huán)境下進行保存，巧克力應(yīng)遠離水分，否則會造成結(jié)塊。巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會導(dǎo)致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會導(dǎo)致巧克力變味，熔化的時候薄膜也會消失。