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1、材料：肥腸一根 半斤、青花椒 少許、青椒 四根、蒜瓣、老姜 幾片、大蔥、白酒、糖 適量、醬油、豆瓣醬、孜然、干辣椒

2、做法：鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個(gè)小時(shí)，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

3、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補(bǔ)充兩個(gè)作料：孜然粉和干辣椒。

4、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。

5、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

6、調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。