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1、沒有引子也能把漿水做酸。先把芹菜，蘿卜，蓮花菜洗凈，如果有時間，挖點野菜會很好，把芹菜和蓮花菜，切成絲，蘿卜用擦子擦成細絲，找個干凈陶器壇，洗干凈，用開水燙一下，不能粘油。

2、鍋里放水燒開，把三種菜倒入鍋里打個滾，撈起放入壇里，在燒一鍋開水，鍋里撒點面，用筷子攪，等水開了，涼一會到入。碗里放入一點酵母，用溫水化開，放入攪勻即可。

3、如果沒有，就要先行制作酵母。其實也就是用玉米面拌一點玉米面糊糊，然后讓他自行發(fā)酵成為酵母看到其略為起泡，聞有酸味即可，一般倒入引子后，放置三天，有酸有好吃的漿水就好了。