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五谷中的菽是指大豆。因為菽是豆類的總稱，它包括紅豆、黑豆、黃豆、綠豆、青豆等。豆類的味道美味且富含膳食纖維，是非常有營養(yǎng)的食材，通常用于煲湯、熬粥或做成零食小吃等。

五谷中“黍、稷、麥、菽、稻”分別指的是什么

黍：黍去殼，就是黃米，其子實煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕。由于不利于消化，現在也基本上不用“黍”作為主食了。

稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。

麥：禾本科植物的一類，五谷的一種，分為小麥，大麥等種類。

菽：豆類的總稱，古語云：“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅?！?/p>

稻：禾本科的直桿的谷類作物，主要類型是有土栽培的“水稻”(一貫指淡水稻)。