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1、韭菜花切去兩頭的老根，洗凈，放在清水里稍微浸泡一下。

2、洗凈的韭菜花切成段，灑上適量鹽拌勻，靜置10分鐘，紅辣椒切成小碎末，待用。

3、雞蛋打散成蛋液，加少量的鹽拌勻。

4、鍋燒熱，放油，至7成熱，倒入蛋液，此時(shí)把火關(guān)小，用筷子把蛋液攪散，讓剩余少量蛋液還沒有凝固的時(shí)候，盛起來。

5、鍋余油，重新把火調(diào)大，倒入韭菜花和紅辣椒末，翻炒2-3分鐘，加入少量鹽和雞精，倒入炒好的雞蛋炒均勻，即可。