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　　將面粉倒入碗中，加溫水和少許鹽混合均勻，揉成面團(tuán)。面團(tuán)中倒入油，揉均勻，再蓋上保鮮膜靜置40分鐘。取一塊面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形，中間放上韭菜雞蛋餡。將餡料折起包好，放入熱油鍋里，煎到定型后再翻面，煎到兩面金黃后，即可出鍋裝盤。

　　韭菜盒子的做法

　　所謂的韭菜盒子就是用韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國(guó)北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時(shí)佳點(diǎn)。

　　韭菜盒子不僅美味，還具有食療效果，當(dāng)中的韭菜更是有補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯的功效。在春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。不過(guò)韭菜盒子吃多了不利于健康，會(huì)上火且不易消化，建議陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱少吃韭菜盒子。