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1、食材：茄子1-2個(gè)，青椒2個(gè)，蒜2瓣，圓蔥1半，胡蘿卜適量

2、用淀粉加面粉加水調(diào)成糊，一定要均勻要不然會(huì)有硬疙瘩

3、不能太干，也不能太稀

4、然后把切好的茄子塊裹上糊

5、鍋中加油，油燒開后放入茄子

6、等所有茄子過完油后，再回鍋炸一遍

7、然后就是調(diào)汁這步很重要，首先蒜末，醬油倒入，鹽，醋，糖適量，然后淀粉，然后倒水?dāng)嚢?，攪拌之后鍋放少量油，燒開，放入切好的青椒、胡蘿卜、圓蔥，然后倒入汁，成糊后倒入茄子，翻炒兩下就可以出鍋了