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1、牛肉切條備用，喜歡吃牛肉絲的朋友，可以切小一點(diǎn)，牛肉凍一會(huì)兒，就很容易切小了。

2、尖椒和紅椒切好備用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不錯(cuò)的。

3、生姜大蒜切好，放入些許清水放置一會(huì)兒，讓大蒜釋放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因?yàn)獒u汁是最好的嫩肉劑。

4、將生姜大蒜灑在牛肉上，加入適量白砂糖調(diào)味、生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓勻，一定要用手，抓的時(shí)候可以套一次性手套。

5、最后倒入適量植物油抓勻，這樣是給牛肉封油，這樣牛肉才會(huì)更嫩。抓勻的牛肉腌制20分鐘，這一步不要偷懶。

6、鐵鍋熱油，放入腌制好的牛肉煸炒至顏色變淺。

7、倒入適量啤酒調(diào)味，、倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生、淀粉+清水調(diào)成芡汁，邊倒入鍋中邊翻炒，翻炒至湯汁微微粘稠即可。

8、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調(diào)味，一盤(pán)尖椒炒牛肉就做好了。