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1、雞肉斬大塊（5-6厘米左右）。

2、冷油入糖，小火加熱至微微冒泡，倒入雞塊中火翻炒至表面覆蓋有焦糖色，倒入料酒繼續(xù)翻炒幾下。

3、放入生姜、豆瓣醬、八角、桂皮、花椒，干辣椒段，將香味翻炒出來(lái)。

4、倒入熱水，煮開(kāi)。

5、加入少許生抽和鹽，小火煮20分鐘。

6、加入板栗煮20分鐘。

7、青椒、紅椒切滾刀塊，倒入鍋內(nèi)，大火翻炒斷生，出鍋。

8、面粉和鹽混合均勻，倒入水和成表面光滑的面團(tuán)。

9、蓋保鮮膜松弛15分鐘。

10、搟成厚片，大約5毫米左右厚度。

11、切成寬面片，寬度大約5厘米。

12、煮面鍋水燒開(kāi)，用手輕輕將面片拉長(zhǎng)，厚度1-2毫米，放入鍋內(nèi)煮熟盛出。

13、面條和大盤(pán)雞拌勻就可以了開(kāi)動(dòng)了。