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1、種植時(shí)間：而南方地區(qū)，溫度較低，秋冬季也夠暖和，秋播時(shí)幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播為主。

2、整地：大蒜對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但在富含有機(jī)質(zhì)、疏松肥沃、排水良好的土壤中較豐收，選擇地勢(shì)平坦的地塊種植。種植前先要對(duì)地塊進(jìn)行整地，先將土壤進(jìn)行深耕20-25cm，再細(xì)耕將土塊耙細(xì)、耙平，無明顯的石塊或土塊。

3、播種：選擇個(gè)頭較大、色澤較好的蒜頭，采用人工扒皮掰瓣，去除蒜頭的托盤和莖盤，對(duì)蒜瓣進(jìn)行分級(jí)，選擇粒大、外表純白、無損傷、無光皮的蒜瓣做種，要求每顆要重達(dá)5克，種子的大少關(guān)系產(chǎn)量的高低，所以盡量選擇大顆粒的種子。

4、田間管理：在種植時(shí)每畝施入5000kg的腐熟有機(jī)肥，在搭配適量的復(fù)合肥，將其均勻撒在地面，在深耕時(shí)可土壤混勻均勻；追肥可結(jié)合澆水進(jìn)行。另外還要中耕除草，增加土壤通透性，避免雜草搶占養(yǎng)分，還要加強(qiáng)病蟲害的防治工作。