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2023-01-30
湯面湯底料配方 面湯底料配方大全
更新時間：2022-03-05 23:47:58作者：未知
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。調(diào)湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。
鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。味精與湯（水）的比例為：02~04%。
家常湯料：用蔥花爆鍋，然后放誰些許，放鹽、味精、雞精、雞汁、肉香寶(適量)，燒開鍋，放入面條，開鍋即可食用。原料：面、青菜、雞蛋。調(diào)味料：鹽、雞精、葷油。
做法：青菜洗凈切寸段，雞蛋打散。鍋內(nèi)燒開水后，先放入青菜，燒兩分鐘后，放入面。下鹽、雞精、葷油調(diào)味。等面稍呈爛爛的感覺后，打入蛋花，起鍋裝碗即成。