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　　植物油是以植物的果實、種子、胚芽為原材料，經(jīng)過壓榨等加工處理制成的油。有花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。這些植物油皆可進行烹飪，對人身體有益，也是生活廚房必備用品。

　　植物油根據(jù)油料品種和質(zhì)量可以分為四個等級，且大豆油、菜籽油、米糠油、葵花籽油、浸出花生油、玉米油能劃分出四個等級,而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油只能劃分為一級和二級。

　　植物油的熔點低，在常溫環(huán)境里呈現(xiàn)液態(tài)，在人體內(nèi)吸收率比較高。

　　在很多西餐，以及中餐的涼拌菜，經(jīng)常會用到色拉油，其實色拉油就是把植物油，經(jīng)過多種工藝，進去脫膠、脫脂、脫色等處理之后，從而得到的高級植物油。

　　儲存植物油可以采取密封的方法。將植物油裝入綠色或者棕色的玻璃瓶中，并用木塞蓋嚴,避免油脂接觸空氣,然后將植物油放在沒有光照、溫度較低的環(huán)境中即可。