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1、不用。豇豆洗干凈就可以泡的，最好在陽光充足的時候暴曬一天，有點焉再泡效果會更好。

2、材料：生蒜頭、花椒、美人椒、鹽、方糖、白酒、長豆角（豇豆）、水

3、操作步驟：將泡菜壇子用開水燙過后晾干。將豆角用水清洗干凈后晾干水或者擦干水。取一無油的鍋，水適量，鹽（偏酸口味的鹽用量比平時口味略咸即可，偏咸口味的可適當多放）、花椒十數(shù)粒入內(nèi)燒開后晾涼。

4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內(nèi)，倒入花椒水，水須沒過菜，最后加白酒少量。加蓋后水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。