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這道菜很簡單，簡單到廚房小白做一次就能上手的家常菜。但許多人卻為著番茄炒蛋，是先放番茄還是先放蛋而爭論不休，其實(shí)哪有那么多爭論，自己吃的開心并且美味就好。這道菜中番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素和族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。番茄的食用部位為多汁的漿果，現(xiàn)在它是不少人餐桌上的美味。

配料：

番茄 1大個、雞蛋 2個、精鹽 1茶匙、糖 1茶匙、醬油 1勺、料酒 1勺、細(xì)香蔥 適量

烹飪步驟：

1.番茄切塊。

2.鍋燒熱倒入適量油，6成熱時倒入番茄塊兒，翻炒均勻后加入白糖和半茶匙鹽，蓋蓋兒燜2分鐘。

3.待湯汁出來，番茄軟爛時盛出。

4.雞蛋加入料酒和半茶匙鹽打散。

5.油鍋內(nèi)放入半碗油，燒至9成熱時倒入雞蛋劃散。

6.待蛋液基本凝固了倒入提前炒好的番茄。

7.加入醬油，翻拌均勻大火收干部分湯汁即可關(guān)火。

8.盛出裝盤。

9.嘗一口，鮮美無比。

烹飪小貼士：

1、在挑選番茄的時候，顏色越紅越好，因?yàn)槲骷t柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。現(xiàn)在有些菜農(nóng)為了蔬菜盡早上市，會對西紅柿進(jìn)行人工催熟，這樣西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃。

2、在西紅柿炒雞蛋的過程中，加入雞精，起到提鮮的作用，獲得更加爽口豐富的口感，但要注意，最好是在臨出鍋前加進(jìn)去，讓鮮與香獲得完美融合。