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1、所需要的材料：辣椒：2斤，要求：紅色辣椒（加些黃色辣椒的更好，顏色更好看更有食欲。），非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。大蒜：0.5斤。姜： 0.5斤，最好鮮姜。干黃醬：0.5袋（1斤裝），最好六必居的。味精：0.2斤。白糖：0.5斤，最好棉白糖。白醋：0.5斤，最好上海產(chǎn)的白醋。梨： 1斤，最好雪花梨或水晶梨。鹽： 0.5斤，加典精鹽。

2、制作方法：辣椒洗凈，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留著，然后入絞碎機(jī)絞碎；大蒜去皮去根，絞碎；姜去皮絞碎，如果不是鮮姜，把姜沫中的長(zhǎng)的姜絲去除；梨去皮去核去籽，絞碎。

3、將以上碎沫依次放入盆內(nèi)，然后再依次放入其他配料，攪拌均勻。然后品嘗，根據(jù)個(gè)人和家庭口味可以適當(dāng)添加鹽、糖、白醋，滿意為好。最后將辣椒沫成品裝入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到醫(yī)藥器材商店購(gòu)買，5000毫升的廣口瓶）蓋嚴(yán)，放置陰涼處，即食即取。