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2023-01-30
干黃花菜需要抽芯嗎 黃花菜曬干要不要抽芯
更新時間：2022-03-09 05:01:51作者：未知
干黃花菜不需要抽芯。新鮮的黃花菜中有秋水仙堿，進入人體后會被氧化成二秋水仙堿，能強烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)，從而使人中毒。但是，可以將新鮮黃花菜焯水處理，或者用涼水浸泡來減少秋水仙堿，或者長時間干制也可以破壞秋水仙堿。因此，干黃花菜就不需要抽芯。
干黃花菜需要抽芯嗎
干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。干黃花菜因其花瓣肥厚，色澤干黃花菜金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本，我國南北各地均有栽培。
金針菜的食用部位是花蕾?；ɡ俪始氶L條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質優(yōu)。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。
需要注意的是，新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。