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1、放鐵器：將田螺放在盛滿清水的盆里，再往盆里放進(jìn)幾進(jìn)鐵器，如菜刀、鍋鏟等，田螺聞到鐵器味就會(huì)吐盡泥沙。炒的時(shí)候記得把尾尖剪掉再洗洗。第二天就可以發(fā)現(xiàn)這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來(lái)的泥巴，母螺還產(chǎn)下很多螺崽。

2、放食鹽浸泡：把買(mǎi)來(lái)的田螺放入盆中，簡(jiǎn)單的用清水清洗幾遍，然后清水里面，再加入足量食鹽，感覺(jué)到水很咸為止就行了。鹽水中的田螺，由于鹽分的刺激，田螺會(huì)拼命的吸水、吐泥。浸泡大概4個(gè)小時(shí)左右，必須得換一次水，然后再加點(diǎn)鹽，繼續(xù)泡。觀察田螺還會(huì)不會(huì)再吐泥沙，如果過(guò)幾分鐘會(huì)水還是比較臟，說(shuō)明還沒(méi)有吐凈，接著泡。如果水很干凈，那已經(jīng)吐凈了。炒的時(shí)候記得把尾尖剪掉再洗洗。

3、放食油浸泡：盛滿清水的盆里放入香油(適量)，攪拌均勻后倒入田螺，水位高于田螺即可。聞到香味會(huì)把肚子里的臟東西吐出來(lái)。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次。把水中雜質(zhì)倒凈后重新倒入清水，每次重新注水后需補(bǔ)充香油?；旧吓輧扇占纯蛇M(jìn)一步加工。炒的時(shí)候記得把尾尖剪掉再洗洗。

4、還可以剪尾拔螺：先剪掉田螺尾后，用兩個(gè)瀝水籃蓋住，上下左右用力搖晃，翻滾亂砸（像篩米一樣轉(zhuǎn)動(dòng)）（也叫拔螺），反復(fù)5-10分鐘，田螺里外的泥和臟東西就去除了。再放進(jìn)水里就可以洗出很多外殼的泥和田螺的小粹殼。洗后再拿出來(lái)繼續(xù)，如此重復(fù)幾次,直到洗出的水看是干凈的，就可以炒著吃了。這個(gè)方法是田螺的鮮味最大限度的保證了。