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1、豬肉剁成肉末，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味。

2、鍋中倒入適量的油，放入蔥白，以中小火翻炒，防止焦糊，炒至蔥香味飄出。

3、倒入肉末，中火翻炒，用鍋鏟把肉末撥散，炒至肉末變色熟透后，加入鹽，醬油，胡椒粉調(diào)味，裝碗備用

4、把面餅放入煮好水的鍋中煮熟后，撈起到碗中，放入剛剛炒好的肉末，加1-2勺油（不要放太油膩，最好加豬油，不吃豬油的請忽略），撒上蔥花，一碗美味的腌面就完成啦

5、腌面中最重要也是最影響口感的則是它的香油跟醬料，而制作者若是想要品嘗到最正宗的梅州腌面，可不是那么簡單的需要大量的學(xué)習(xí)以及摸索。

6、因為大多數(shù)制作者所炒至的醬料大多數(shù)口味較重，故而在味道方面完全蓋過了梅州腌面本身的清香，明顯這一種做法是不正確的。正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性，且在食用時也能感受到一種與眾不同的面食感受。