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　　古時僧人不沾葷腥的葷最初指氣味濃烈的蔬菜。佛教徒戒葷的原因就是為了避免口氣沖撞了佛祖菩薩。葷菜在古代宗教指的是一些食用后會影響性情、欲望的植物，主要有五種葷菜，合稱五葷，佛家與道家所指有異，佛教和道教禁止葷食。

　　近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜，事實上這在古代是稱之為腥。所謂“葷腥”即這兩類的合稱?，F(xiàn)在大多數(shù)人把“葷”，僅僅理解為肉類，以為只要不殺生、不吃肉就是在吃素，其實這是不對的。素食主義與信佛吃“素”，兩個“素”的定義不一樣。素食主義者的素食僅排除了肉食，而信佛吃“素”則還要排除“五葷”。