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1、雞胸肉先入食物處理機(jī)攪拌成粒狀。若用豬絞肉就不必此程序。

2、辛香料和蔬菜切成?；蚣?xì)丁，所有材料攪拌。

3、餃子皮放在干凈的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會(huì)ㄧ樣重，不會(huì)有大有小。餃子皮周圍刷上水，面皮比較會(huì)黏合。

4、上下面皮提起，中間ㄧ捏。右手將后面的面皮往中心的方向捏個(gè)小褶子，左手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起?？偣踩蓿詈笪舶湍缶o。

5、反過(guò)來(lái)，左手將后面的面皮往中心的方向捏個(gè)小褶子，右手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起。也是三褶，最后尾巴也是要捏緊。

6、雙手再將接合的地方捏緊成半月形。排在硬板上，入冷凍室。等餃子變硬了，收到密實(shí)袋中，放冷凍庫(kù)保存。