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1、準備配料。在做糖醋蒜的時候，需要準備的配料主要有以下這幾種。新鮮的大蒜，如果喜歡吃糖醋蒜的話，可以稍微準備多一點，一般準備四五斤左右，還有高度白酒、香醋、生抽、白糖和鹽。準備好相關(guān)的配料以后，先對大蒜進行處理，要把大蒜外層的老皮去掉，大概只留下里面一兩層皮，這樣腌制出來的糖醋蒜才會非常的入味，非常的好吃。大蒜處理好了以后放在一個盆里面，用冷開水浸泡24個小時，這樣做主要是為了殺滅細菌，同時也是為了去除一些污垢，而且也可以適當(dāng)?shù)臏p少大蒜的辛辣味。浸泡24個小時以后，再放入150克左右的鹽。

2、調(diào)配醬汁。在炒菜的鍋里面倒入一千克左右的涼水，然后放入500克香醋，放入400克生抽，400克白糖以及150克鹽，一起煮到沸騰的狀態(tài)，再倒入一個盆里面晾涼。

3、大蒜裝容器。已經(jīng)泡好的大蒜撈出，瀝干水分以后，放入一個干燥的容器里面，可以自己去購買一個大的玻璃瓶，大蒜裝進容器里面以后，把已經(jīng)晾涼的醬汁也倒入容器里面，最好能夠蓋過大蒜，加入二兩高度白酒，加入白酒并不是為了讓大蒜的味道更好，而是為了能夠殺菌消毒，白酒是有一定的殺菌消毒的作用的，如此一來的話也可以讓大蒜的保質(zhì)期更加的長一些，放久一些也不用擔(dān)心壞掉。

4、冷藏。以上的步驟全部都完成了以后蓋上蓋子，確保容器是處于一個密封的狀態(tài)，然后放在冰箱里面冷藏，大概冷藏20天左右就可以開吃了。