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1、食材清單 面粉 1000g 酵母粉 10g清水 600g白糖 30g無鋁泡打粉 10g 五花肉餡 500g醋 20ml老抽 適量十三香 適量 鹽 適量蔥姜蒜辣椒 適量 酸豆角 1000g八角 2個(gè) 色拉油 適量

2、酵母加白糖用37-38度左右的溫水拌勻備用。

3、面粉里加入無鋁泡打粉拌勻，把酵母水倒入攪拌，加入水和成面團(tuán)。（一斤面總共加600g水）

4、買好的肉餡加入醋在袋子里揉勻，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。

5、酸豆角剁碎備用。蔥姜蒜辣椒切碎備用。

6、炒鍋上火加入適量油放2個(gè)八角煸香，放入肉餡炒到肉末出油邊上有點(diǎn)發(fā)黃。

7、倒入老抽煸炒。加適量的十三香。加入蔥姜蒜辣椒繼續(xù)煸炒。

8、加入2小勺鹽。倒入酸豆角炒一會(huì)，放涼備用。

9、揪一下快面，把面切成大小差不多的劑字，搟成圓的薄片。

10、把餡料放到面皮中間包成包子。

11、鍋里倒入開水把篦子上抹點(diǎn)油或者和我一樣墊塊濕的籠布（籠布是自己拿棉線勾的），把包子放進(jìn)去蓋蓋醒十分鐘再開大火蒸十五分鐘，別急著掀開蓋子，燜個(gè)三兩分鐘再掀開，這樣不容易塌陷。