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1、原料：墨魚脯400克。調(diào)料：鹽、味精各50克，藥料與香料(羅漢果、香茅、南姜、花椒，肉桂、胡椒、豆蔻、蔥、姜、草果、讓，奈、丁香、紅棗等)250克、清湯5000克，生抽100克，老抽25克。

2、將上述藥料、香料放入布袋中扎緊與清湯一起放入鍋中燒開，入味精、鹽、生抽、老抽，加蓋用小火煮數(shù)小時(shí)作為鹵水。

3、墨魚脯燙水后撈出，放到配制好的鹵水中，用小火燒10分鐘撈出，改刀成條，裝盤，抹上清油，澆上熱鹵水，即成。