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　　大蒜發(fā)霉了不能吃了，大蒜對(duì)于霉菌有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用，通常是不會(huì)發(fā)霉的。但保管不當(dāng)，比如溫度過(guò)高、受潮等原因，長(zhǎng)期放置的大蒜容易滋生細(xì)菌，能夠在這樣的條件下生長(zhǎng)的霉菌，一般抗藥性很強(qiáng)。所以，發(fā)霉的大蒜是不能吃的。

　　通常情況下，大蒜發(fā)霉后會(huì)因?yàn)槊咕躺l(fā)生變質(zhì)，這時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一些有害毒素，所以大蒜發(fā)霉了是不可以吃。不過(guò)，大蒜作為具有殺菌功能的調(diào)味品，一般情況下不會(huì)發(fā)霉了，除非長(zhǎng)時(shí)間置放在溫度過(guò)高的地方或者潮濕的地方，易發(fā)生變質(zhì)。

　　大蒜發(fā)霉的時(shí)候，一般都是表皮先出現(xiàn)變色的現(xiàn)象，如果我們掰開大蒜，里面的蒜瓣和根須沒有發(fā)霉的話是可以吃的。如果里面的蒜瓣都已經(jīng)開始變色發(fā)霉了，那就不可以使用了。

　　最后，小編來(lái)教大家如何保存大蒜，要想長(zhǎng)時(shí)間保存大蒜，需要蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣可以推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間，但切勿放在陽(yáng)光強(qiáng)烈的地方暴曬。